این شیرینی نیست، غذاست!
تاریخ انتشار: ۲۴ مهر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۸۹۲۶۹۲
همشهری آنلاین: غذاهایی هم که با آن درست می‌شود خیلی عجیب و غریب نیستند؛ همین غذاهای معمولی را هم می‌توان با گوشت شترمرغ درست کرد. اگر می‌خواهید از خواص این گوشت هم بهره‌مند شوید کافی است آن را جایگزین گوشت‌های قرمز کنید. پیراشکی خورجینی پر شده با گوشت شترمرغ یکی از انواع پیراشکی‌هایی است که ظاهری فانتزی دارد و به جای گوشت چرخ‌کرده گوسفند می‌توان در آن از گوشت چرخ‌کرده شترمرغ استفاده کرد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
۳۵۰ گرم گوشت چرخ‌کرده شترمرغ
۳ ق‌س رب گوجه‌فرنگی
۱ عدد پیاز متوسط
۴ /۱ پیمانه جعفری خردشده
۸۰ گرم پنیر گودای رنده شده
۱ عدد فلفل دلمه‌ای متوسط
۱ پیمانه آب
نمک و فلفل به میزان دلخواه
روغن مایع به میزان لازم
ادویه به مقدار لازم (پودر آویشن یا کاری به دلخواه)
۲ ق س آرد
۱. پیاز را به صورت خلال‌های نازک خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود. گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و سرخ کنید. رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و ادویه را به گوشت افزوده و بگذارید گوشت با مقداری آب پخته شود.
۲. فلفل دلمه‌ای را به شکل نگینی خرد کرده و با جعفری خرد شده به مواد گوشت اضافه کنید. آب مایه گوشت را بهتر است کم بریزید تا مواد داخل پیراشکی آب‌دار نباشند. وقتی مایه خوب بدون آب شد، اجاق را خاموش کرده و بگذارید گوشت خنک شود. حالا کرپ را آماده کنید(دستور تهیه آن را در ستون کناری بخوانید.)
۳. وقتی کرپ‌ها آماده و خنک شدند. نوبت به درست کردن پیراشکی‌هاست. یک نان کرپ بردارید و مقداری از مایه گوشت در وسط کرپ بریزید. کمی پنیر گودا روی گوشت ریخته و نان پیراشکی را به شکل خورجین جمع کنید. شما می‌توانید برای چسبیدن لایه‌های نان (در بالای خورجین) از خمیر آرد و آب استفاده کنید. به این‌صورت که کمی آرد را با آب مخلوط کنید و به شکل خمیر در آوریدو به لبه‌های کرپ بمالید تا خوب به هم بچسبند.
۴. وقتی همه پیراشکی‌هارا به همین ترتیب درست کردید، وقت سرخ کردن آنهاست.
۵. در قابلمه‌ای کوچک روغن بریزید؛ طوری‌که پیراشکی‌ها در آن غوطه‌ور شوند. روغن را داغ کنید و پیراشکی‌ها را یکی یکی یا حداکثر سه تا را با هم سرخ کنید، پس از طلایی شدن آنها را درآورده، روی حوله کاغذی آشپزخانه یا صافی بگذارید تا روغن اضافه آنها گرفته شود.
کرپ پیراشکی۱. مواد خشک (آرد، شکر و نمک) را در ظرفی مخلوط کرده و الک کنید.
۲. تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی شکسته، خوب هم بزنید، سپس شیر و روغن مایع را به آن اضافه کرده و باز هم بزنید.
۳. به مخلوط تخم‌مرغ، مواد خشک را هم کم کم اضافه کنید و هم بزنید. در این مرحله باید دقت کنید که خمیر بدون گلوله و یکدست و به غلظت ماست باشد. برای اطمینان از یکدست شدن خمیر کرپ می‌توانید پس از هم زدن آن را از یک صافی رد کنید تا صاف و یکنواخت و بدون گلوله شود.
۴. ماهیتابه کوچکی را روی حرارت ملایم گرم کرده و کمی چرب کنید. اگر تابه‌تان نو و بدون خش است نیازتان به روغن کمتر می‌شود. وقتی مطمئن شدید که تابه خوب داغ شده، یک پیمانه از مایه کرپ را در آن بریزید و تابه را به آرامی بچرخانید تا مایه همه جای کف ماهیتابه را بپوشاند.
۵. بعد از حدود هفت تا ده ثانیه وقتی مشاهده کردید که خمیر خودش را می‌گیرد و حباب‌هایی در نان ظاهر می‌شود، وقت برگرداندن کرپ است. روی دیگرکرپ را به مدت سه، چهار ثانیه حرارت داده و از ماهیتابه جدا کرده و کناری بگذارید. حالا کرپ دیگر را آماده کنید.
نکته: موادی که در بالا برای تهیه نان ذکر شده، به شما حدود ۲۴ عدد کرپ پیراشکی می‌دهد.
مواد لازم۲ پیمانه آرد سفید
۱ ق‌س شکر (به میزان دلخواه)
۳ /۱ ق‌چ نمک
۲ ق‌س روغن مایع
۴ عدد تخم‌مرغ
۲/ ۱ دو پیمانه شیر
شما می‌توانید به جای گوشت شترمرغ از گوشت چرخ‌کرده گوسفند یا گاو هم استفاده کنید. به جای فلفل‌سیاه یا قرمز هم می‌توانید فلفل سفید که عطر خوب و طعم ملایم‌تری دارد در غذا بریزید.
اگر به مایه کرپ مقداری شکر اضافه کنید، نان‌هایتان شیرین‌تر خواهند شد و می‌توانید آنها را برای صبحانه و با کره و مربا، یا شکلات صبحانه میل کنید.
از کجا بخریم؟گوشت شترمرغ را به صورت کیلویی یا بسته‌بندی‌های ران یا سینه می‌توانید از فروشگاه‌های پروتئینی یا سوپرمارکت‌های بزرگ تهیه کنید. این گوشت لطیف‌تر از گوشت گوسفند است و برای کسانی که کلسترول بالا دارند، می‌تواند جایگزین خوبی برای گوشت گوسفند باشد.
کد خبر 797367 منبع: همشهری آنلاین برچسب‌ها آشپزی توصیه‌ها و آداب خبر مهم آشپزی - دستور پختمنبع: همشهری آنلاین
کلیدواژه: خبر مهم آشپزی دستور پخت گوشت چرخ کرده گوشت شترمرغ پیراشکی ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۸۹۲۶۹۲ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
طرز تهیه سالاد پروتئینی خوشمزه با سس پستو
سالاد پروتئینی نوعی سالاد سبز بسیار خوشمزه و مقوی است که در ترکیب با سس پستو طعم فوق العاده‌ای دارد و می‌تواند جایگزین غذای اصلی باشد.
به گزارش فرارو، سالاد‌ها همیشه محبوب‌اند! از پیش غذا گرفته تا مزه کنار غذا همیشه پای سالاد در میان است. اصلا وقتی روی میز یا سفره سالاد نباشد، انگار سفره یک چیز اساسی کم دارد. سالاد‌ها انقدر متنوع و هیجان انگیز و رنگارنگ هستند که تمامی ندارند. مثلا در رستوران‌ها معمولا یک میز مخصوص فقط به سالاد اختصاص دارد که هرکدامشان انگار دارند به شما چشمک می‌زنند. سالاد‌ها در اصل به عنوان پیش غذا سرو می‌شوند، اما بعضی وقت‌ها انقدر چیز‌های خوشمزه و مقوی داخلشان هست که برای خودشان یک پا غذای اصلی به حساب می‌آیند. مثلا اگر سالاد سزار را تنها بخورید، آنقدر سیر می‌شوید که جا برای غذا نمی‌ماند، حالا سالاد ماکارانی که جای خودش را دارد. سالاد‌ها با انواع سبزیجات مثل خیار، گوجه، انواع کلم، کاهو، هویج، خیارشور، زیتون، تخم مرغ، سیب زمینی، فلفل دلمه‌ای، مرغ، قارچ و... تهیه می‌شوند و هرکدام سس‌های مخصوص به خود را دارند. سالاد پروتئینی یکی از انواع سالاد‌های سرد است که از ترکیب فیله مرغ با پاستا، کاهو، گوجه و سس پستو تهیه می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. این سالاد همچنین بسیار کم کالری و سالم است و اگر ورزشکار هستید یا رژیم غذایی دارید، می‌توانید با خیال راحت این سالاد را جایگزین وعده غذایی کنید. در ادامه این مطلب با طرز تهیه این سالاد پروتئینی خوشمزه همراه ما باشید.
کاهوی خرد شده: ۱ لیوان
سینه یا فیله مرغ خرد شده: ۲۰۰ گرم
پاستا: ۱ لیوان
گوجه گیلاسی: ۱۰ عدد
پیازچه: ۳ شاخه
پنیر پارمزان: به میزان دلخواه
لیمو ترش: ۱ عدد
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و پودر رزماری و پودر سیر: به میزان لازم
مواد لازم برای تهیه سس پستو
برگ ریحان تازه: ۲ لیوان
سیر: ۲ حبه
روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
بادام زمینی: ۳ قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان: نصف لیوان
نمک: به میزان لازم
سالاد با سس پستو
برای درست کردن این سالاد خوشمزه ابتدا تکه‌های مرغ را با روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، کمی رزماری و پودر سیر مخلوط کنید و خوب هم بزنید و ۱ ساعت کنار بگذارید تا طعم‌دار شود. بعد از این مدت زمان تکه‌های مرغ را داخل یک ماهی تابه بریزید و روی حرارت کم اجاق گاز بگذارید تا مرغ کم کم آب بیندازد و بپزد. می‌توانید از دستگاه گریل هم برای گریل کردن مرغ استفاده کنید.
در مرحله بعد پاستا را بجوشانید و وقتی نرم شد، آبکش کنید. کاهوی خرد شده را همراه با پاستای آبکش شده داخل یک کاسه بریزید، سپس گوجه گیلاسی خرد شده را همراه با پیازچه خرد شده و پنیر موزارلا به مواد بالا اضافه کنید. برای تهیه سس پستو ابتدا برگ ریحان، سیر، بادام زمینی، پنیر پارمزان، روغن زیتون و نمک را داخل مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید؛ سپس به مدت ۱ دقیقه بزنید تا همه مواد کاملا با هم ترکیب شوند و به یک سس غلیظ تبدیل شود. حالا سس پستو را همراه با آب لیمو ترش به مواد سالاد اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا مزه‌ها با هم مخلوط شوند. سالاد پروتئینی خوشمزه شما در این مرحله آماده سرو است، نوش جان.
نکات مهم۱ ـ پنیر پارمسان یکی از محبوب‌ترین انواع پنیر‌های ایتالیایی است که به صورت رنده شده، پودر شده، تکه‌ای و ورقه‌ای در بازار موجود است. پارمسان نوعی پنیر زرد کم رنگ است که بافت سستی دارد و فرآوری آن زمان بسیار زیادی می‌برد. این پنیر سرشار از پروتئین است و هضم آسانی دارد. پنیر پارمسان برای تهیه انواع پاستا، سس، سالاد و سوپ‌ها کاربرد دارد. تفاوتی که پارمسان با پنیر پیتزا‌های معمول دارد، در نوع به عمل آوردن آنهاست. پنیر پیتزا باید حتما روی غذا پخته و آب شود؛ اما پنیر پارمسان نیازی به پخت و آب شدن ندارد و شما می‌توانید پودر یا رنده شده آن را برای روی غذا استفاده کنید.
۲ ـ سعی کنید برای درست کردن هر نوع غذا و سالاد از روغن زیتون مرغوب استفاده کنید. روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالایی که دارد، در رژیم غذایی بسیاری از افراد از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. اما از آنجا که قیمت روغن زیتون خالص بالاست، معمولاً در هنگام عرضه در بازار با روغن‌های معمولی مخلوط می‌شود. درنتیجه از کیفیت آن کاسته می‌شود؛ بنابراین کسانی که به دنبال خرید روغن زیتون هستند، اغلب می‌پرسند که چطور روغن زیتون اصل را تشخیص بدهیم. البته تشخیص خالص بودن روغن زیتون کار چندان ساده‌ای نیست. با این حال کارشناسان برای تشخیص روغن زیتون اصل سه روش را به شرح ذیل ارائه داده‌اند:
ـ برای انتخاب روغن مرغوب بهتر است که اول آن را ببویید. روغن زیتون خوب باید بوی میوه زیتون، سیب یا علف تازه بدهد که مربوط به نوع زیتون یا زمان برداشت آن است؛ بنابراین اگر بوی فلز احساس کردید، بدانید که روغن نامرغوب یا فاسد است.
ـ روش دوم برای تشخیص روغن زیتون اصل این است که آن را بچشید. اگر ۱ قاشق روغن زیتون را در دهان خود بریزید و در دهان بچرخانید و با استشمام هوا آن را فرو بدهید، باید بعد از چند لحظه در گلوی خود تلخی و تندی شدیدی احساس کنید. به نحوی که گلوی شما بسوزد. در بعضی موارد افراد به دلیل تندی بیش از حد روغن به سرفه می‌افتند. درست پس از ۱ دقیقه مزه تلخی و تندی از بین می‌رود و خوشمزه می‌شود. ضمن اینکه فرد با خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی‌کند. با خوردن روغن زیتون اصل در ابتدای زبان احساس شیرینی و در انتهای آن احساس تلخی و سوزش خواهید داشت.
ـ روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون اصل رنگ آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون معیار مناسبی برای تعیین کیفیت روغن نیست؛ زیرا به‌راحتی می‌توان در آن تقلب کرد.
مدیررسانهای پرسپولیس: سپاهان به جای شکایت بیجا، عذرخواهی کند